Ja paskatās uz galvenajiem medijiem un sabiedrības interesi par veselības nozari, ātri parādās zināms baiļu karuselis, kas rotē ik pēc dažiem gadiem. Piesātinātās taukskābes, saldinātāji, alkohols, sāls, cukurs. Nu jau dažus gadus esam atgriezušies pie cukura. Tas izraisa vēzi, padara jūs stulbu, lieko svaru, rada atkarības, kas salīdzināmas ar kokaīnu, bojā šūnas un kopumā ir tikai instruments, lai Illuminati beidzot īstenotu savu pasaules kundzības plānu. Ņemot vērā saistīto histēriju, ir pietiekami daudz iemeslu paskatīties uz situāciju no pārdomātāka perspektīvas. Šeit varat uzzināt, vai cukurs patiešām ir atbildīgs par Džona Lenona slepkavību, finanšu krīzi un Brexit krīzi.
Klupšanas akmens
Pirmkārt, tuvāk aplūkojot strīda priekšmetu: “Cukurs” vispārpieņemtajā lietojumā parasti attiecas uz balto mājsaimniecības cukuru, ko iegūst no cukurbietēm. Tas galvenokārt sastāv no saharozes, disaharīda. Vienkāršības labad vārds “cukurs” šajā rakstā attiecas uz šo cukura veidu. Tas nodrošina 4,0 kcal uz gramu.
Apsūdzības
Attiecībā uz kaitīgajām īpašībām, par kurām tiek apsūdzēta šī viela, apgalvojumi ir tālejoši. Populārākās ir šādas tēzes:
Cukurs izraisa aptaukošanos
Droši vien līderis ir apgalvojums, ka liels cukura patēriņš neizbēgami izraisa lieko svaru un aptaukošanos, jo atšķirībā no citiem ogļhidrātiem ogļhidrāti no cukura pārvēršas tieši taukos. Absolūtajam patērēto kilokaloriju daudzumam kā tādam nav nozīmes, tikai to sastāvam.Tomēr šeit tiek ignorēts fakts, ka termodinamikas likumi attiecas arī uz cilvēka ķermeni. Attiecīgi aptaukošanos, kas bieži vien korelē ar augstu cukura patēriņu, var saistīt tikai ar to, ka cukura augstais, viegli patērējams enerģijas saturs, bieži vien kombinācijā ar taukiem un mazkustīgu dzīvesveidu, rada enerģijas patēriņu, kas ievērojami pārsniedz vajadzības. Tā rezultātā organisms reaģē, veidojot triglicerīdus no liekās pārtikas enerģijas lipoģenēzē un uzglabājot tos adipocītos. Tomēr vienīgais izšķirošais faktors šeit ir kaloriju pārpalikums kā tāds, neatkarīgi no tā, vai to izraisa tauku vai ogļhidrātu pārpalikums. Tas ir pierādīts ar daudziem vielmaiņas nodaļas pētījumiem.
Cukurs izraisa vēzi
Šī apgalvojuma izcelsme ir tā sauktajā Vorburgas hipotēzē. Tas cēlies no vācu fiziologa Oto Vorburga darba, ko viņš veica pagājušā gadsimta 20. gados. Normālas šūnas metabolizē piruvātu, izmantojot acetil-CoA un skābekli. Taču, ja trūkst skābekļa, šis solis vairs nav nepieciešams un šūna pārvērš piruvātu pienskābē, ko pēc tam izvada. Šis process ir ievērojami mazāk efektīvs un prasa daudz vairāk glikozes. Ja skābekļa padeve atkal palielinās, šūna ražo mazāk laktāta un atgriežas normālā enerģijas ražošanā, izmantojot citrāta ciklu. Tomēr Vorburgs savos pētījumos novēroja, ka vēža šūnas veic šo tā saukto pienskābes fermentāciju tikai tad, ja tām ir pieejams pietiekami daudz skābekļa. Tas izraisa viņu augstu glikozes patēriņu. Tomēr, pamatojoties uz to, Vorburgs izstrādāja teoriju, ka šis novērotais šūnu elpošanas traucējums bija vienīgais vēža attīstības cēlonis. Taču tagad šī tēze ir skaidri atspēkota. No vienas puses, tāpat kā ne viss cukurs ir vienāds, vēzis nav vienāds. Atkarībā no audzēja veida tie atšķiras pēc daudziem dažādiem kritērijiem, tostarp vielmaiņas. Ne visām vēža šūnām ir šis izmainītais glikozes metabolisms. Turklāt Vorburgas hipotēze ignorē konstatējumus par ģenētiskām izmaiņām kā faktisko patogēno cēloni.
Cukurs nogurdina un sabojā domāšanas spējas
Bieži dzirdat, ka garīgi prasīgām aktivitātēm labāk paļauties uz garas ķēdes, “lēni sagremojamiem” ogļhidrātiem, nevis pārtiku ar augstu cukura saturu. Pēdējais izraisītu īsu pieaugumu, bet pēc tam izraisītu īstu avāriju veiktspējas līknē. Tomēr vai tas tiešām tā ir? Interesanti, ka mīts par “cukura pieplūdumu” jau tika noraidīts zinātnieku aprindās 1995. gadā ar piezīmi “neesošs”, kad plaša metaanalīzē neizdevās pierādīt cukura ietekmi uz bērnu uzvedību un kognitīvo darbību. Lai izskaidrotu “cukura skriešanu”, tiek izmantotas dažādas teorijas. Tādējādi serotonīna hipotēze postulē, ka cukura patēriņš rada augstāku “labas pašsajūtas” raidītāja serotonīna intracerebrālo līmeni (jāpiebilst, ārkārtīgi vāji izdomāts termins, kas ignorē serotonīna faktisko funkciju), jo tas ir vairāk pieejams. triptofāns. Tas nekad nav zinātniski pierādīts.
Paņemiet mājās ziņu
Kā redzat, liela daļa no biedējumiem, kas saistīti ar "mīksto kokaīnu", ir nekas vairāk kā nepamatota biedēšanā, kā arī plašsaziņas līdzekļu pārspīlējumi, kas bieži vien nespēj pat pareizi interpretēt pētījuma abstraktu, kā arī to bagātina neskaitāmi pašpasludinātie "eksperti" un "veselības guru", kuri izmanto vispārējo histēriju kā iespēju pārdot savu (labākajā gadījumā neefektīvo vai nopietni veselībai kaitīgo) uztura programmu. Tomēr pat pēc demistifikācijas ir jāpatur prātā viens moments: cukurs nav toksiska viela, bet gan ļoti “neitrāls” ogļhidrāts. Un tieši šajā neitralitātē slēpjas zināmas briesmas, kas nereti izraisa liela cukura patēriņa korelāciju ar visiem dažādajiem tam piedēvētajiem ļaunumiem. Lai cilvēka ķermenis izdzīvotu un funkcionētu efektīvi, tam ir nepieciešami ne tikai makroelementi olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, bet arī daudzi vitamīni un minerālvielas. Diēta, kas lielāko daļu ogļhidrātu iegūst no neitrāla cukura, kas nesatur nevienu no tiem, ātri izraisa deficītu un tādējādi netieši rada daudzas problēmas. Turklāt cukuram kombinācijā ar taukiem, kas bieži sastopami daudzos pārtikas produktos, ir ārkārtīgi augsta garša, t.i., garša. Tās ir ārkārtīgi viegli patērējamas, kā rezultātā bieži tiek patērēts ievērojami vairāk kaloriju nekā nepieciešams.
Ko jūs varat ņemt no šī visa: Nav absolūti nekāda iemesla izslēgt cukuru no uztura, ja vien jūs atbilstat savām mikroelementu prasībām un atbilstat savām kaloriju vajadzībām. Praktiskais un pārbaudītais īkšķis šeit ir attiecība 80/20. 80% jūsu kaloriju vajadzētu iegūt no pārtikas produktiem, kas ir pēc iespējas neapstrādāti, kā arī vismaz 800 g augļu un dārzeņu dienā. Kas attiecas uz pārējo: dari, kā tev patīk!.
